Genera tu menú de firma
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Base + perfil + cantidad = carta lista.
Tequila Old Fashioned Reposado
Tequila reposado, azúcar, bitters orange
Aged: 4 semanas medio
$250
Paloma Barrel
Tequila, toronja, limón, sal
Aged: 2 semanas
$220
Tequila Manhattan
Tequila añejo, vermut, bitters
Aged: 5 semanas
$270
Margarita Reserva
Tequila reposado, lima, triple sec
Aged: 2 semanas
$240
Negroni Mexicano
Tequila reposado, Campari, vermut
Aged: 4 semanas
$260
Oaxaca Old Fashioned
Tequila, mezcal, agave, bitters mole
Aged: 5 semanas
$280
¿Desarrollo de menú custom con bartender senior?
Recetas originales, aging plan y capacitación al equipo.
Familias de cocteles barrel-aged
- Stirred clásicos: Negroni, Manhattan, Boulevardier, Old Fashioned, Martinez. Aged de 3-12 semanas en 5-10 L.
- Tropicales aged: Daiquiri aged, Mai Tai aged, Hurricane aged. Aged corto 2-5 semanas para preservar cítricos.
- Vanguardia: smoked aged, clarified milk punch aged, fat-washed aged. Requieren equipo avanzado y capacitación.
- Mexicanos signature: Oaxaca Old Fashioned aged, Paloma aged, tequila reposado cocktail aged.
Cómo balancear una carta
Un menú de 6-8 barrel-aged balanceado incluye:
- 2-3 clásicos (entrada fácil, se venden solos).
- 2-3 signature con nombre del bar (diferenciador).
- 1 dulce (amaretto/café/chocolate aged).
- 1 amargo / muy técnico (conversación).
- 1 rotativo de temporada (renueva interés).
Pricing integrado con nuestro benchmark
Los precios sugeridos por el generador usan el benchmark de nuestro calculador de precio premium. Puedes ajustarlos según tu ubicación y positioning.
Operativa y aging simultáneo
- Arranca con 2 cocteles aged para validar mix de ventas antes de escalar.
- Una barrica 10L = ~150 porciones = 2-3 semanas rotación.
- Un menú de 6 cocteles aged requiere 4-6 barricas activas.
- Planifica calendario de carga para que nunca haya más de 1 SKU agotado simultáneamente.