Calcula tu ROI
ROI de barrica para coctel
Porciones, costo por trago, margen y utilidad por batch.
Porciones por batch
153
Costo total por trago
$55.35 MXN
Margen
77.9%
Utilidad por batch
$29782 MXN
¿Armamos tu programa con proyección de ROI?
Barricas, recetas y capacitación de equipo con propuesta económica.
Qué variables impactan más
- Rendimiento real: resta 8-12 % de merma por angel's share antes de calcular porciones.
- Pour estandarizado: jigger calibrado a 60 mL elimina 5-10 % de shrink invisible.
- Costo de ingredientes base: incluir licor, vermut, bitters, agua de dilución correcta.
- Grabado y costo de barrica amortizado: dividir entre 5-8 batches de vida útil.
Benchmarks de mercado mexicano
En bares premium de CDMX, GDL y MTY observamos:
- Negroni aged: precio venta $180-280 MXN, costo fabricación $38-55, margen 75-83 %.
- Manhattan aged: precio $200-300, costo $45-65, margen 78-80 %.
- Old Fashioned aged: precio $160-260, costo $42-60, margen 73-82 %.
- Boulevardier aged: precio $210-320, costo $55-80, margen 74-81 %.
Revisa también el calculador de precio premium para cruzar con benchmark de zona.
Tiempo de recuperación de la inversión
La inversión inicial típica (barrica 5-10 L + grabado + licores arrancar 2 batches) ronda $12,000-18,000 MXN. Con 80 % margen y 25 tragos/semana de producto barrel-aged, la recuperación se alcanza en 4-8 semanas.
Ver más en casos reales: Whiskey Bar Polanco, Rooftop Roma-Condesa.