Reglas básicas
Lo PRIMERO que debes saber sobre limpiar un barril de roble:
- NUNCA uses jabón ni detergente: la madera lo absorbe y arruina el siguiente lote.
- NUNCA uses cloro: lo mismo, queda atrapado en la madera.
- Usa agua caliente (70-90°C) sin químicos.
- Para sanitizar usa sulfito de sodio o ácido cítrico (food grade).
- Limpia inmediatamente después de vaciar, no esperes días.
Procedimiento de limpieza profesional
Sigue estos pasos en orden:
- 1. Vacía completamente el barril
- 2. Enjuaga con 5-10 litros de agua tibia, agita y vacía
- 3. Llena 1/4 con agua hirviendo (90°C) y rota durante 5 minutos
- 4. Vacía y revisa que el agua salga clara
- 5. Llena 1/4 con solución sanitizante (5g sulfito por litro de agua) y rota 10 minutos
- 6. Enjuaga con agua tibia 2-3 veces hasta eliminar el sulfito
- 7. El barril está listo para el siguiente lote
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