¿Por qué hay que curar un barril nuevo?
Un barril recién fabricado tiene la madera seca y los poros abiertos. Sin curado, ocurren tres problemas: 1) la madera no sella y el líquido se filtra; 2) los taninos crudos transfieren sabor amargo desagradable; 3) el barril puede romperse al cambiar bruscamente de humedad.
El curado resuelve los tres problemas en menos de 48 horas con solo agua tibia.
Método de curado (4 pasos)
Sigue este proceso exacto para curar tu barril nuevo:
- Paso 1: llena el barril hasta 1/4 con agua tibia (40-50°C). Tapa con corcho.
- Paso 2: tumba el barril sobre la curva, gira cada 2-3 horas durante 8 horas para que toda la madera se humedezca.
- Paso 3: vacía el agua (sale oscura por taninos) y enjuaga.
- Paso 4: llena al 100% con agua tibia limpia y deja reposar 24-48 horas. Si el barril gotea, espera 24h más mientras la madera se expande.
Después del curado
Vacía el agua final, enjuaga una vez más con agua tibia, y el barril está listo para recibir tu licor. NO lo dejes secar entre el curado y el primer llenado: la madera debe quedarse hidratada o las duelas se contraerán de nuevo.
Si vas a guardar el barril vacío más de 1 semana, llénalo con solución de agua + sulfito (campden tablets) para preservarlo.
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