Qué es el CRT y su alcance
Fundado en 1994, el CRT es una asociación civil con carácter de organismo de evaluación de la conformidad. Sus funciones:
- Verificar cumplimiento NOM-006-SCFI-2012.
- Administrar el padrón de productores.
- Emitir certificados por lote.
- Auditar trazabilidad agave → botella.
- Defender la DO Tequila internacionalmente.
Oficinas: Guadalajara, Tequila, Atotonilco el Alto.
Padrón de productores: cómo inscribirse
- Solicitud formal con documentación legal.
- Acreditar terreno/planta dentro de zona DO.
- Inspección física de instalaciones.
- Aprobación de flujo productivo.
- Firma de contrato con CRT.
- Pago de cuota de registro y cuotas anuales.
- Asignación de NOM-Code.
Tiempo promedio: 4-8 meses desde solicitud inicial.
NOM-Code: tu identidad ante el CRT
El NOM-Code es un identificador único (4 dígitos) asignado a cada destilería. Debe aparecer en toda etiqueta de tequila producido por esa planta.
Ejemplos conocidos: NOM-1123 (Tequila Cascahuín), NOM-1146 (Fortaleza), NOM-1139 (Tequila Ocho). El NOM-Code identifica planta de producción, no marca. Una planta puede producir múltiples marcas y todas llevan el mismo NOM-Code.
Trazabilidad de agave: del campo a la barrica
Sistema CRT-2 digital que registra cada paso:
- Compra de agave: productor, parcela, cantidad, fecha.
- Cocción: lote, hornos, rendimiento.
- Fermentación: tanque, pH, temperatura.
- Destilación: alambique, ABV salida.
- Barrica: número, volumen, fecha de llenado.
- Envasado: lote, marbetes aplicados.
Cada etiqueta de botella puede rastrearse hasta el campo de agave origen. El CRT audita estos registros en visitas aleatorias.
Requisitos específicos de barrica para CRT
Para tequila reposado/añejo/extra añejo la barrica es objeto de auditoría. Requisitos:
- Material: roble blanco o encino.
- Capacidad: ≤ 600 L (200 L y 225 L son estándar).
- Ubicación dentro de zona DO declarada.
- Marcado visible: lote, fecha, volumen, especie de madera.
- Bitácora de movimientos (topping, muestreo, trasiego).
- Certificado de origen de la madera.
Nuestras barricas vienen con kit de documentación CRT-ready: certificado, etiqueta grabable, ficha técnica. Ver certificaciones.
Verificación de lotes y emisión de certificados
Cada lote embotellado requiere certificado CRT. Proceso:
- Envío de muestra al laboratorio CRT.
- Análisis fisicoquímico (ABV, metanol, furfural, etc.).
- Validación de documentación del lote.
- Emisión de certificado y holograma oficial.
- Aplicación de holograma en botellas.
Tiempo típico: 5-10 días hábiles por lote. Costo por análisis: ~$2,000-4,000 MXN.