LAB-053: Mezcal Infusionado con Café de Chiapas — Variable días de infusión
El mezcal infusionado de moda en bartender mexicano. Hecho en casa con barril mexicano.
Ficha del experimento
Mezcal joven + 100g café Chiapas en barril genera licor único. Variable: tiempo de infusión (5, 10, 15 días).
Días de infusión
5 días: café sutil. 10 días: balance perfecto. 15 días: café domina, mezcal pierde.
Uso del barril en este experimento
Roble americano 1L.
Protocolo del experimento
- 1
Día 0
Mezcal + café molido grueso al barril. Cerrar.
- 2
Día 5-10
Cata diaria. Embotellar al gusto.
- 3
Día 10
Filtrar café y embotellar.
Errores comunes y cómo resolverlos
- ⚠ Muy amargo
- → Café molido demasiado fino. Usa molido grueso.
Bitácora del Laboratorio
- 01.☕ ABV 40%. Aroma a mezcal ahumado + café tostado.
🍷 Maridaje y uso final
Cocteles tipo Espresso Martini, postre tres leches.
Conservación: Indefinida.
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Preguntas sobre este experimento
¿Marca de mezcal?
Espadín tradicional de Oaxaca. Marca: Mezcal Vago, Del Maguey.
La ciencia detrás
Cafeína + mezcal + roble = trinidad mexicana. La cafeína es soluble en alcohol al 40%.
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