Estima los compuestos extraídos
Compuestos extraídos del roble
Estimación en mg/L por tueste, tamaño y tiempo.
Vainillina
3.81 mg/L
Vainilla, dulce
Eugenol
0.98 mg/L
Clavo, especia
Furfural
6.54 mg/L
Almendra, caramelo
Whisky-lactonas
1.96 mg/L
Coco, madera
Valores estimados para primer llenado. Divide entre 2 para segundo, entre 3 para tercero.
Compuestos clave del roble
Los cuatro marcadores más relevantes del añejamiento en barrica:
- Vainillina (4-hidroxi-3-metoxibenzaldehído): dulce, vainilla. 0.5-8 mg/L típico.
- Eugenol: clavo, especia cálida. 0.1-2 mg/L típico.
- Furfural / 5-metilfurfural: almendra tostada, caramelo. 1-15 mg/L.
- Whisky-lactonas (β-metil-γ-octalactona): coco, madera verde. 0.1-4 mg/L.
Complementa con el simulador de tueste existente para ver cómo el nivel de tueste modifica cada uno.
Cómo el tueste modifica la extracción
El tueste convierte hemicelulosa y lignina de la madera en precursores aromáticos. Cada nivel ofrece un perfil distinto:
- Tueste ligero: más whisky-lactonas (coco), poca vainillina.
- Tueste medio: balance óptimo para la mayoría de destilados.
- Tueste fuerte: picos de vainillina y furfural (caramelo intenso).
- Tueste intenso / charred: capa carbonizada que filtra azufres y aporta notas ahumadas; rebaja lactonas verdes.
Uso en destilerías y laboratorios
Destilerías serias cruzan los resultados de esta calculadora con análisis HPLC reales de 5-10 batches para calibrar. Una vez calibrado, el modelo predice perfiles con error menor al 15 % para planificación.
Si estás montando una marca premium, consulta el pilar de marcas licoreras y los casos de éxito de launches.
Limitaciones del modelo
- No considera la variabilidad duela a duela.
- No sustituye análisis por HPLC o GC-MS.
- Calibrado para barrica de primer llenado; divide entre 2 para segundo llenado, entre 3 para tercero.
- No predice oxidación de compuestos durante el añejamiento largo (12+ meses).