LAB-050: Vermut Casero Mexicano con 12 Botánicos
Vermut artesanal con identidad mexicana. Receta abierta para que ajustes botánicos según gusto.
Ficha del experimento
Vermut con vino base + 12 botánicos + alcohol neutro fortificado en barril 14 días desarrolla complejidad comparable a Carpano Antica.
Número de botánicos (8 vs 12 vs 18)
12 botánicos: balance perfecto. Más se vuelve confuso, menos queda simple.
Uso del barril en este experimento
Roble americano 2L.
Protocolo del experimento
- 1
Día 0 — Macerar botánicos
Macerar botánicos en alcohol neutro 24h. Filtrar.
- 2
Día 1 — Mezclar y al barril
Mezclar vino + azúcar + macerado. Al barril 2L. 14 días.
- 3
Día 14 — Embotellar
Filtrar y embotellar.
Errores comunes y cómo resolverlos
- ⚠ Muy amargo
- → Reduce ajenjo y genciana a la mitad.
Bitácora del Laboratorio
- 01.🍷 ABV 17%. Color ámbar.
🍷 Maridaje y uso final
Aperitivos, encurtidos, quesos.
Conservación: 1 año refrigerado.
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Preguntas sobre este experimento
¿Vermut sin alcohol?
Sí — sustituye alcohol neutro por té de hierbas concentrado.
La ciencia detrás
Botánicos liberan terpenos al alcohol. Barril modera y agrega vainilla.
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