LAB-060: Cajeta Quemada con Tequila Reposado — Postre Mexicano Premium
Postre mexicano clásico llevado a nivel premium con tequila reposado casero y barrica.
Ficha del experimento
Cajeta tradicional + 50ml tequila reposado casero + 7 días en barril 1L desarrolla notas de roble + caramelo + agave únicas.
Tequila reposado vs ron especiado (LAB-055)
Tequila: notas mexicanas. Ron: notas tropicales.
Uso del barril en este experimento
Roble americano 1L.
Protocolo del experimento
- 1
Día 0 — Cocción cajeta
Hervir leche + azúcar + vainilla + bicarbonato 90 min revolviendo constante hasta espesar a color caramelo.
- 2
Día 0 — Agregar tequila
Apagar fuego. Agregar tequila reposado casero. Mezclar.
- 3
Día 0 — Al barril
Pasar al barril 1L. 7 días reposo.
- 4
Día 7 — Envasar
Frascos esterilizados.
Errores comunes y cómo resolverlos
- ⚠ Cajeta cristalizada
- → Demasiado tiempo de cocción. La próxima 75 min.
Bitácora del Laboratorio
- 01.🥛 Cajeta premium con notas a tequila + roble.
🍷 Maridaje y uso final
Crepas, helado, churros, café de olla.
Conservación: 1 año refrigerada.
Próximamente en el canal
Este experimento pronto tendrá su video en el canal Barriles de Roble | Laboratorio del Barril. Suscríbete para no perderte los próximos experimentos documentados.
Ir al canalBarriles para este experimento
Productos artesanales con barriles de roble premium, listos para el protocolo.
¿Probaste este experimento? Participa en El Reto Maestro del Barril
Documenta tu versión, compártela con el Laboratorio y conviértete en Maestro del Barril. Participación abierta hasta 31 de mayo de 2026 · Resultados 8 de junio.
Preguntas sobre este experimento
¿Sin alcohol?
Sí, omite el tequila. Igual hace cajeta artesanal premium con barrica.
La ciencia detrás
Reacción de Maillard (azúcar+leche) + tequila + roble = perfil único Mexicano premium.
Otras recetas del Laboratorio que podrían interesarte
Seleccionadas por categoría, nivel y productos similares.
bebidasBásicoLAB-052: Tequila Reposado Casero — Acelerar el Reposado en Barril 5L vs 1L
Barril 1 litro
dulcesAvanzadoLAB-061: Miel de Abeja Infusionada en Barril Ex-Mezcal — Las 3 Variables del Kit Master
Barril 1 litro × 3
bebidasIntermedioLAB-035: IPA en Barril Pequeño 1L — Aceleración extrema, ¿se gana o se pierde lúpulo?
Barril 1 litro
bebidasIntermedioLAB-054: Raicilla Añejada en Roble — El destilado más subestimado de México
Barril 1 litro
salsasSalsa Macha con Aceite Infusionado en Barril
salsasChimichurri Añejado en Barrica
¿Listo para replicar este experimento?
Consigue tu barril artesanal y documenta tu propia versión.