Simula tu angel's share
Calculadora Angel's Share
Estima cuántos litros pierdes por evaporación anual según clima de tu bodega. Modelo exponencial estándar.
En clima templado la tasa anual promedio es de 2.0 %. El modelo es exponencial: cada año se pierde un porcentaje del volumen remanente, no del inicial.
| Año | Litros al cierre | Merma del año |
|---|---|---|
| Año 1 | 220.50 L | -4.50 L |
| Año 2 | 216.09 L | -4.41 L |
| Año 3 | 211.77 L | -4.32 L |
| Año 4 | 207.53 L | -4.24 L |
| Año 5 | 203.38 L | -4.15 L |
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Cotización formal para tu lote de barricas con asesoría climática de bodega.
Qué es el angel's share
El angel's share es la evaporación de agua y etanol que ocurre a través de los poros microscópicos de la duela del barril. Está influenciado por:
- Humedad relativa: ambiente húmedo frena la evaporación de agua; seco la acelera.
- Temperatura: más calor = más evaporación.
- Ventilación: bodega con circulación de aire pierde más.
- Edad de la barrica: barricas nuevas pierden más; usadas se estabilizan.
- Tamaño del barril: ratio superficie/volumen determina tasa relativa.
En climas muy secos el líquido restante gana concentración alcohólica; en climas muy húmedos puede perder graduación.
Impacto económico en una bodega
Un destilador con 100 barricas de 225 L y 5 años de reposo en clima seco pierde aproximadamente 4,150 L de producto (18.5 % del volumen total). Si el valor de venta por litro a 5 años es de $800 MXN, la merma representa $3.32 MDP no recuperables.
Planificar merma con precisión permite:
- Ajustar pricing de venta final.
- Decidir ubicación geográfica óptima de la bodega.
- Dimensionar lotes de producción para llegar al volumen comercial objetivo.
- Evaluar ROI real por barrica.
Limitaciones del modelo
- Los porcentajes son promedios; tu bodega real puede variar ±30 % según microclima.
- No considera fugas accidentales ni fallas estructurales.
- No diferencia entre pérdida de etanol y pérdida de agua (ambas ocurren; la proporción depende de humedad).
- No contempla blending o re-llenado durante el añejamiento.
Para planificación precisa recomendamos medir tu bodega real durante el primer año y ajustar las tasas a partir de datos propios.