Normativa de aptitud alimentaria
Los barriles de roble (Quercus alba, Quercus robur) están reconocidos como aptos para contacto con alimentos por:
- FDA (EE.UU.): 21 CFR 175.300 reconoce el roble como material seguro.
- COFEPRIS (México): Norma NOM-201-SSA1-2015 incluye barriles de roble en aptitud.
- Unión Europea: Reglamento (CE) 1935/2004 sobre materiales en contacto con alimentos.
- Codex Alimentarius FAO/OMS: barriles de roble incluidos en aditivos permitidos.
Barril apto vs. barril decorativo: cómo distinguir
NO todos los barriles son seguros. Cómo identificar:
- Apto: madera natural sin tratar por dentro. Posible sello de tonelería.
- Apto: solo aros metálicos sin pintura interior.
- Apto: contiene tostado interior (charred) que muestra carbonización natural.
- DECORATIVO: tiene barniz, resina sintética o pintura interior.
- DECORATIVO: incluye herrajes con tornillos por dentro.
- DECORATIVO: no especifica 'food grade' o 'apto alimentario'.
Garantía en Barriles de Roble
Todos nuestros barriles para añejamiento son aptos para alimentos. Cumplimos con:
- Roble americano (Quercus alba) o francés (Quercus robur) certificado.
- Sin barnices, resinas, ni químicos en el interior.
- Tostado natural a fuego abierto.
- Aros de metal galvanizado o acero (no oxidan ni contaminan).
- Bochos de madera natural o silicón alimentario.
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