¿Qué barril de madera usar para añejar whisky artesanal?

Respuesta Directa

Para añejar whisky artesanal usa un barril de madera de roble blanco americano (Quercus alba) con char nivel 3 o 4. Esto es lo que usan Kentucky y Tennessee para bourbon y Tennessee whiskey. Especificaciones ideales: Tamaño: 190-200L (estándar americano) o 225L (bordelés). Madera: roble blanco americano. Char: nivel 3 ('Kentucky char') es el más popular. Tipo: nuevo para bourbon (obligatorio por ley), usado ex-bourbon para whisky escocés. Para whisky artesanal mexicano, puedes usar barricas ex-tequila que aportan notas únicas de agave, creando un whisky de carácter mexicano distintivo.

Bourbon vs Whisky Escocés vs Japonés

Bourbon: requiere barril nuevo de roble blanco americano carbonizado por ley. Whisky escocés: usa barriles ex-bourbon, ex-jerez o ex-vino (nunca nuevos). Whisky japonés: mix de barriles, a menudo ex-bourbon y Mizunara (roble japonés).

Zonas de whisky en México

El whisky artesanal mexicano está emergiendo en Monterrey, Ciudad de México, Guadalajara, y algunas destilerías boutique en San Miguel de Allende.

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