Barriles Carbonizados (Char)
Fabricamos barriles de roble con carbonizado (char) niveles 1 a 4. El char es obligatorio por ley para bourbon americano y da las notas características de vainilla, caramelo y humo que definen a los destilados premium.
¿Qué es el Char de un Barril?
El carbonizado o 'char' es un proceso donde se expone el interior del barril a una llama directa, creando una capa carbonizada. Esta capa actúa como filtro natural y libera compuestos aromáticos durante el añejamiento.
Niveles de Char
Char Nivel 1 (15 segundos): más ligero, notas sutiles. Char Nivel 2 (30 segundos): equilibrado, notas de madera y vainilla. Char Nivel 3 (35 segundos): el más popular para bourbon, notas de caramelo y vainilla intensas. Char Nivel 4 (55 segundos) o 'alligator char': notas ahumadas y complejas.
Char vs Tostado
El char es más intenso que el tostado: mientras el tostado solo calienta la madera, el char la quema creando carbón. Para bourbon, por ley estadounidense, el barril debe ser nuevo y estar carbonizado (char). Para whisky escocés, se reutilizan barriles ex-bourbon que ya traen ese char.
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