Salsa Worcestershire Anejada en Roble
Lea & Perrins, productores de la salsa Worcestershire original desde 1837, añejen su producto 18 meses completos en barricas de roble antes de embotellarlo. Este proceso, celosamente guardado por 180+ años, es el que le da a la Worcestershire su profundidad umami característica.
18 meses que transforman la salsa
Los ingredientes base (anchoas, tamarindo, cebolla, ajo, melaza, vinagre, especias) se mezclan y fermentan inicialmente antes de transferirse a barricas de roble. Durante 18 meses, la mezcla experimenta: fermentación anaeróbica controlada, micro-oxigenacion a través de los poros del roble, extracción de taninos y vainillinas, y redondeamiento de perfiles ácidos.
Este proceso se desarrolla en barricas de roble europeo en las instalaciones de Worcester, Inglaterra. Aunque la receta original es secreta (redescubierta en 1837 tras ser olvidada en un sótano), el elemento barrica ha sido confirmado en multiples documentales y visitas oficiales.
Datos clave
- Productor
- Lea & Perrins (Kraft Heinz)
- Origen
- Worcester, Inglaterra
- Año fundacion
- 1837
- Tiempo añejamiento
- 18 meses
- Tipo barrica
- Roble europeo
Productos recomendados
Barricas y barriles para este uso específico.
