Vinagre de Vino Mexicano Anejado en Roble
Muchas de las bodegas vinícolas mexicanas más reconocidas producen vinagre de vino como subproducto premium de su linea principal. Casa Madero (Parras), Monte Xanic (Valle de Guadalupe), Adobe Guadalupe y bodegas queretanas hacen vinagres de vino tinto y blanco añejados en barricas ex-vino reacondicionadas.
Las bodegas mexicanas y su vinagre
Casa Madero en Parras (bodega más antigua de América, 1597) produce un vinagre de vino tinto añejado en sus propias barricas ex-vino, reutilizando piezas que ya no cumplen estándares para vino joven. Este circuito circular maximiza el valor de cada barrica.
Monte Xanic y Adobe Guadalupe en Valle de Guadalupe ofrecen vinagres artesanales con lotes limitados que se agotan rápido en tiendas gourmet de CDMX. Freixenet (La Redonda) en Querétaro tiene línea de vinagres balsámicos a la modenesa con barricas multiples.
Productores destacados
Productos recomendados
Barricas y barriles para este uso específico.
