Cacao Criollo Mexicano Anejado en Barrica
El cacao criollo mexicano (Theobroma cacao criollo) es una de las variedades genéticas más valiosas del mundo. Tabasco, Chiapas y Yucatán concentran la produccion nacional. Productores artesanales lo añejen en barricas mexicanas de roble para crear chocolates de cacao de origen imposibles de replicar.
Zonas productoras de cacao criollo
Tabasco concentra ~70% de la produccion nacional de cacao (Comalcalco, Cunduacán, Paraíso). Chiapas tiene cacao criollo en Pichucalco, Tapachula y regiones de la Selva Lacandona. Yucatán tiene pequeña produccion con herencia maya directa (cacao ceremonial prehispánico).
Estos cacaos se combinan con barricas mexicanas: ex-mezcal de Oaxaca, ex-tequila de Jalisco, ex-ron de Veracruz, ex-whisky Abasolo. Cada combinación crea un perfil de origen mexicano 100% nacional.
Productores destacados
Productos recomendados
Barricas y barriles para este uso específico.
