Barricas de Roble para Mezcal | NOM-070 Reposado y Añejo
Las barricas de roble para mezcal deben balancear el aporte del roble sin opacar el caracter ahumado del destilado. Fabricamos barricas en Quercus alba y encino mexicano, con tostados ligeros y medios, optimizadas para reposados y añejos bajo NOM-070-SCFI-2016.
Especificaciones recomendadas para mezcal
| Tamaño óptimo | 200L (mayor control) o 500L (menor aporte) |
| Roble | Quercus alba o encino mexicano |
| Tostado | Ligero a Medio (preservar ahumado) |
| Char | Nivel #1 o sin char |
| Grosor duela | 22mm |
| Cumplimiento | NOM-070-SCFI-2016 (reposado 2-12 meses, añejo 12+ meses) |
| Recomendacion | Primer llenado o refill suave |
| Vida útil | 5-7 fills |
Preguntas frecuentes
Se puede usar encino mexicano para mezcal?
Sí, de hecho es tradición en Oaxaca. El encino mexicano (Quercus spp.) aporta perfil más herbáceo y menos dulce que el roble americano, complementando el caracter del mezcal.
Tostado ligero o fuerte para mezcal?
Ligero o medio. Un tostado fuerte opacaria las notas ahumadas caracteristicas del mezcal. La excepcion son añejos de agaves complejos como Tobala donde un medio+ puede funcionar.
Cuánto tiempo reposar un mezcal?
Según NOM-070, reposado 2-12 meses, añejo más de 12 meses. Muchos productores prefieren no anejar para preservar el perfil del agave silvestre.
Barricas de 200L o 500L para mezcal?
500L dan menor aporte de roble (mejor para preservar ahumado). 200L dan mayor control y son más comunes en mezcalerías artesanales.
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