Barricas de Roble para Cerveza | Barrel-Aged Sours y Stouts
Las barricas de roble para cerveza barrel-aged son el corazon de estilos como Imperial Stout, Barleywine, Flanders Red y American Wild Ale. Distribuimos barricas ex-bourbon, ex-vino y ex-tequila listas para fermentación secundaria o añejamiento, con opcion de inoculación con Brettanomyces o Lactobacillus.
Especificaciones recomendadas para cerveza
| Tamaño | 200L (ex-bourbon) o 225L (ex-vino) |
| Preferencia | Ex-bourbon para stouts, ex-vino para sours |
| Tostado | El que venia de la barrica previa |
| Añejamiento típico | 3-18 meses según estilo |
| Brett/Lacto | Compatible en barricas dedicadas |
| Temperatura | 12-18C ideal |
| Sanitizacion | Vapor + ácido peracetico (no cloro) |
| Vida útil | 4-6 fills para sours, 2-3 para stouts |
Preguntas frecuentes
Que cervezas se anejan en barrica?
Imperial Stout, Barleywine, Old Ale, Belgian Strong, Flanders Red, Lambic, Wild Ale, Saison Barrel-Aged. No tiene sentido barrel-age una Lager ligera.
Ex-bourbon o barrica nueva para cerveza?
Casi nunca se usa nueva. Las ex-bourbon son standard porque el aporte es medido y el char carbonizado ya fue acaparado por el bourbon. Barrica nueva domina por completo la cerveza.
Puedo usar una misma barrica para stout y sour?
No. Una vez que Brettanomyces o Lactobacillus colonizan la madera, es imposible sanitizar completamente. Designa barricas 'limpias' y 'funky' separadas.
Cuánto aumenta el ABV en barrica?
Mínimo. El alcohol no se concentra como en destilados (no hay angel share equivalente). Pero perdidas por absorcion pueden ser 5-10% en volumen al año.
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