Barricas de Madera para Mezcal | Encino Oaxaqueno Tradicional
Las barricas de madera para mezcal siguen la tradición oaxaqueña de usar encino mexicano o roble con tostado muy ligero, respetando el caracter ahumado del mezcal. Fabricamos con proveeduría de encino Sierra Madre y roble blanco importado.
Specs para mezcal
| Madera tradicional | Encino mexicano (Quercus spp.) |
| Alternativa | Roble blanco americano |
| Tostado | Ligero (NOM-070 permite reposado/añejo) |
| Char | Ninguno o nivel #1 |
| Tamaño recomendado | 50-200L para artesanal |
| Curado | Incluido con agua mineral |
| Vida útil | 5-7 fills |
| Cumplimiento | NOM-070-SCFI-2016 |
Preguntas frecuentes
Por que encino mexicano para mezcal?
Porque su perfil herbáceo y menos dulce complementa el agave ahumado mejor que el roble americano. Es tradición en palenques oaxaqueños.
Cuánto tiempo reposar mezcal en madera?
Según NOM-070: reposado 2-12 meses, añejo 12+ meses. Muchos maestros mezcaleros prefieren no anejar para no opacar el agave.
La madera afecta el caracter ahumado?
Sí. Por eso se usa tostado ligero y a veces barricas de multiples fills que aportan menos, para preservar el caracter distintivo del mezcal.
Puedo usar encino local de mi región?
Sí, de hecho varios palenques lo hacen. Pero debe ser encino curado al aire (12-24 meses) para evitar fugas y sabores verdes.
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