Barricas de Madera para Cerveza | Barrel-Aged Artesanal
Las barricas de madera para cerveza barrel-aged son un must para cervecerias artesanales mexicanas que quieren producir estilos premium. Distribuimos barricas ex-bourbon y ex-vino listas para secundario, con opcion de inoculación con cepas salvajes para sours.
Specs para cerveza
| Tamaños | 50L, 100L, 200L |
| Preferencia | Ex-bourbon (stouts) o ex-vino (sours) |
| Madera | Roble americano o francés |
| Añejamiento | 3-18 meses según estilo |
| Brett/Lacto | Compatible en barricas dedicadas |
| Sanitizacion | Vapor + ácido peracetico |
| Vida sours | 4-6 fills |
| Vida stouts | 2-3 fills |
Preguntas frecuentes
Que cervezas se anejan?
Imperial Stout, Barleywine, Old Ale, Belgian Strong, Flanders Red, Wild Ale, Saison. Lagers y pale ales no se benefician.
Ex-bourbon o virgin oak?
Ex-bourbon casi siempre. Virgin oak domina la cerveza con vainilla y taninos agresivos.
Como sanitizo una barrica de cerveza?
Vapor 15 min o agua caliente >85C + enjuague con ácido peracetico diluido. NUNCA cloro (da off-flavor TCA).
Misma barrica para stout y sour?
No. Cepas salvajes colonizan la madera permanentemente. Dedica barricas 'limpias' y 'funky' separadas.
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